• Home
  • ARTICLES
  • Chinese Cuisine: 肠粉 (Chángfěn) Makanan yang Seringkali Muncul di Restoran Dim-Sum

Chinese Cuisine: 肠粉 (Chángfěn) Makanan yang Seringkali Muncul di Restoran Dim-Sum

20 Aug 2025

大家还知道呢？Ada kisah dibalik jajanan yang mirip kwetiau yang sering disajikan di restoran Chinese Food, khususnya yang menyajikan aneka ragam dim sum? Perkenalkan Ci Cong Fan, atau dalam bahasa Mandarinnya Chángfěn (肠粉).

Ci Cong Fan / Chángfěn (肠粉) adalah camilan khas Medan yang terbuat dari campuran tepung beras dan tang mien (tepung dari pati gandum). Bentuknya berupa lembaran tipis seperti kwetiau, tetapi lebih tipis, lebih lembut, dan lebih lebar. Hidangan ini biasanya diisi sayuran segar, udang, daging sapi, atau daging babi; lalu dipotong-potong dan disajikan dengan siraman kecap asin, saus asam manis pedas, serta taburan bawang goreng.

Makanan lezat ini berasal dari Provinsi Guangdong (Tiongkok Selatan) dan Hong Kong. Dalam dialek Kanton, hidangan ini disebut jyu cheung fan, di mana jyu berarti “babi”, cheung berarti “usus”, dan fan berarti “mi”. Penamaannya merujuk pada bentuk gulungannya yang menyerupai usus babi.

Di Indonesia, khususnya Medan, Ci Cong Fan hadir dalam berbagai variasi isi dan sering disantap bersama camilan pendamping seperti lumpia.

Referensi:
Rudiansyah, R., & Sijabat, T. S. (2022). PENGARUH BUDAYA TIONGHOA TERHADAP KULINER DI KOTA MEDAN. Jurnal Cakrawala Mandarin, 6(2), 486. https://doi.org/10.36279/apsmi.v6i2.110

Referensi

Felice Betricia Lie