BUBUR MANADO

Kalau mendengar kata bubur, pasti kalian membayangkan bubur ayam yang ada di pinggiran dengan topping-topping lezatnya. Berbeda dengan bubur biasanya bahan utama Bubur Manado bukanlah nasi, tetapi berbagai jenis sayuran, sangat cocok bagi kaum vegetarian. Sesuai dengan namanya, Bubur Manado berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Bubur Manado atau yang biasa disebut Tinutuan ini memiliki ciri khas didalamnya terdapat jenis-jenis sayuran seperti kangkung, bayam, singkong dan berbagai sayuran-sayuran. Cara pembuatan pun tidak terlalu sulit dan kalangan orang biasa pun bisa membuatnya. Bubur Manado dibuat dengan cara mencampurkan sayur-sayuran yang ada lalu direbus dan ditambahkan bumbu lainnya.

Bubur Manado atau Tinutuan mempunyai sejarah yang panjang sejak masa penjajahan Belanda. Kebijakan monopoli dan tanam paksa mengakibatkan kondisi perekonomian masyarakat jatuh, kecuali bagi mereka yang bekerjasama dengan penjajah. Banyaknya peperangan mengakibatkan orang tidak berani keluar rumah untuk membeli bahan makanan, atau mengambilnya ke ladang. Warga akhirnya memanfaatkan segala yang ada di sekitarnya, para ibu memetik sayur-mayur serta umbi-umbian (ubi talas, singkong) dan labu kuning yang ada di halaman atau pekarangan rumah. Bahan-bahan yang didapat dari sekitar rumah kemudian dicampur secara asal dalam satu wadah, dicampur sedikit beras lalu dimasak menjadi bubur. Ternyata rasanya enak dan disukai banyak orang. Sejak itu hidangan tinutuan tersebar ke masyarakat luas. Tinutuan disajikan bersama-sama dengan dabu-dabu (sambal), ikan asin, ikan roa, ikan cakalang, perkedel ataupun sup kacang merah, tergantung selera masing-masing. Biasanya, usai sebuah pesta atau hari-hari raya, misalnya Natal dan Tahun Baru, masyarakat akan membuat tinutuan untuk dimakan bersama. Semacam ada kepercayaan, bahwa setelah mengkonsumsi daging-daging berlemak di hari raya, maka sayur baik untuk tubuh.

Source :
http://encyclopedia.jakarta-tourism.go.id/post/bubur-manado–kuliner?lang=id
https://www.kompasiana.com/liskah/580764f206b0bd2a28b0efac/makanan-khas-manado-tinutuan?page=all