{"id":465,"date":"2017-01-26T21:34:33","date_gmt":"2017-01-26T14:34:33","guid":{"rendered":"http:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/?p=465"},"modified":"2017-01-26T21:34:34","modified_gmt":"2017-01-26T14:34:34","slug":"penyimpanan-makanan-dalam-kulkas-dan-freezer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/2017\/01\/penyimpanan-makanan-dalam-kulkas-dan-freezer\/","title":{"rendered":"Apa yang Terjadi jika Terlalu Lama Menyimpan Makanan dalam Kulkas dan Freezer?"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: center\">(By: Ivan Alexander, 2001540412)<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Setiap kali mengunjungi supermarket atau pasar, pasti kita sering membeli produk-produk makanan beku, daging, dan sayur. Dan pada umumnya daging jika dibeli dengan jumlah yang cukup besar, akan disimpan di Freezer. Dan saat ingin di keluarkan dari freezer, ada kristal es yang membungkusi daging yang sudah dibungkus plastik dan ada bintik coklat di daging dan saat dimasak rasa daging itu berubah. <\/span><span style=\"font-weight: 400\">Peristiwa yang untuk menggambarkan kejadian tersebut\u00a0dalam kehidupan manusia adalah peristiwa \u00a0yang disebut \u201cFrostbite\u201d<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-466\" src=\"http:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-content\/uploads\/sites\/76\/2017\/01\/Screen-Shot-2017-01-26-at-9.26.33-PM.png\" alt=\"\" width=\"280\" height=\"176\" \/><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Frostbite adalah cedera yang disebabkan oleh paparan dari bagian tubuh untuk suhu di bawah titik beku. Suhu tersebut membuat kulit beserta jaringan di bawah bagian tubuh yang terpapar membeku, hal ini dapat terjadi karena adanya darah dan kadungan oksigen di dalam darah yang dapat membeku dan membentuk kristal es yang akan merusak sel dan jaringan pembuluh darah. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-467\" src=\"http:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-content\/uploads\/sites\/76\/2017\/01\/Screen-Shot-2017-01-26-at-9.26.46-PM.png\" alt=\"\" width=\"301\" height=\"154\" \/>Freezer burn adalah suatu kondisi yang terjadi ketika makanan beku telah rusak (kehilangan kelembapan) oleh dehidrasi dan oksidasi, karena udara mencapai makanan. Hal ini umumnya disebabkan oleh makanan tidak sedang aman dibungkus dalam kemasan kedap udara. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Efek dari Freezer burn adalah muncul bintik-bintik kasar berwarna cokelat keabu-abuan pada makanan beku, dan terjadi ketika udara mencapai permukaan makanan dan mengering produk. Perubahan warna hasil dari perubahan kimia dalam pigmen makanan ini. Freezer burn memang tidak membuat makanan tidak aman; tapi freezer burn membuat kualitas daging itu hilang. Asalkan bagian yang terkena dikeluarkan sebelum memasak, makanan tetap dapat digunakan dan dapat dimakan<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Kelembaban hilang dari permukaan makanan beku melalui sublimasi, yaitu, transisi fase es langsung ke fase uap, tanpa melalui fase cair. Sublimasi mirip dengan penguapan; Namun, dalam kasus penguapan, molekul air transisi dari cairan ke keadaan uap. Sublimasi dan penguapan berlangsung di permukaan, di mana molekul dapat melarikan diri (mendapatkan energi) atau menyingkat (kehilangan energi).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Tips menyimpan makanan dalam kulkas dan freezer yang baik : <\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Pilih makanan yang untuk disimpan. Saat belanja, terutama bahan makanan segar, jangan lupa cek tanggal kesegaran pada bungkusnya dan pilih yang bungkusnya dalam kondisi yang baik. Pastikan makanan yang akan dimasukkan ke dalam kulkas dingin dan yang akan dimasukkan freezer padat (masih beku). ambil makanan dingin sebelum keluar dan simpan saat sudah tiba di rumah. jika jarak rumah cukup jauh, bawa ice box.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Biasakan &#8220;first-in&#8221; &#8220;first-out&#8221;. biasakan menaruh bahan makanan yang baru dibeli dibelakan makanan yang ada supaya tidak tertukar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Kebersihan. jika kulkas tidak bersih. pembusukan akan terus berjalan (tidak melambat akibat pendinginan) karena bakteri ada dalam kulkas yang kotor.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Berikut adalah link untuk data waktu yang dianjurkan FDA dan University of Idaho dalam menyimpan makanan \u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Sumber:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"http:\/\/www.fda.gov\/downloads\/Food\/ResourcesForYou\/HealthEducators\/UCM109315.pdf\"><span style=\"font-weight: 400\">http:\/\/www.fda.gov\/downloads\/Food\/ResourcesForYou\/HealthEducators\/UCM109315.pdf<\/span><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"http:\/\/extension.oregonstate.edu\/fch\/sites\/default\/files\/documents\/pnw_612_storingfoodforsafetyquality.pdf\"><span style=\"font-weight: 400\">http:\/\/extension.oregonstate.edu\/fch\/sites\/default\/files\/documents\/pnw_612_storingfoodforsafetyquality.pdf<\/span><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Referensi bacaan:<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">MLA, 2000, Frozen meat: loss of Water and Freezer Burn <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">http:\/\/www.meatupdate.csiro.au\/data\/MEAT_TECHNOLOGY_UPDATE_00-6.pdf diakses pada 22 Januari 2017<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Schmidt, S. J. and Lee, J. W. \u00a02009. How Does the Freezer Burn Our Food? <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">http:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/j.1541-4329.2009.00072.x\/pdf diakses pada 22 \u00a0Januari 2017<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Dr Louise Newson. 2016 Frostbite http:\/\/patient.info\/in\/pdf\/12398.pdf diakses pada 22 \u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400\">Januari 2017<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Robinson,J. G. Food Freezing Basics: Packaging, Loading the Freezer and <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">Refreezing. https:\/\/www.ag.ndsu.edu\/pubs\/yf\/foods\/fnw614.pdf diakses pada 22 \u00a0Januari 2017<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">\u00d6zkavukcu, S. and Erdemli, E. 2002. CRYOPRESERVATION: BASIC KNOWLEDGE <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: 400\">AND BIOPHYSICAL EFFECTS. \\<\/span> <span style=\"font-weight: 400\">http:\/\/dergiler.ankara.edu.tr\/dergiler\/22\/162\/1212.pdf diakses pada 22 \u00a0Januari 2017<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(By: Ivan Alexander, 2001540412) Setiap kali mengunjungi supermarket atau pasar, pasti kita sering membeli produk-produk makanan beku, daging, dan sayur. Dan pada umumnya daging jika dibeli dengan jumlah yang cukup besar, akan disimpan di Freezer. Dan saat ingin di keluarkan dari freezer, ada kristal es yang membungkusi daging yang sudah dibungkus plastik dan ada bintik [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,6,10,7],"tags":[],"class_list":["post-465","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-articles","category-fun-facts","category-posts","category-tips-and-tricks"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=465"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/465\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":468,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/465\/revisions\/468"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/himfoodtech\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}