https:\/\/hot.liputan6.com\/read\/5012543\/cara-membuat-tahu-sumedang-yang-enak-dan-gurih-dibkin-dari-tahu-biasa<\/b><\/p>\n
Siapa yang tidak kenal dengan kelezatan khas Kabupaten Sumedang ini? Kabupaten Sumedang dikenal sebagai kota tahu berkat tahu sumedang yang legendaris dan sudah ada sejak tahun 1900-an. Di balik nama, rasa, dan keunikan yang melegenda, ada sosok inovatif yang membuat masyarakat Indonesia mengenal dan mencicipi rasa gurih dan lezat ini hingga sekarang.<\/span><\/p>\n Menurut generasi keempat perintis tahu sumedang, yaitu Ong Che Ciang, atau Suriadi (52), tahu sumedang dikenalkan pertama kali oleh buyutnya, yaitu Ong Ki No, sekitar tahun 1900-an. Ong Ki No merupakan keturunan Tionghoa dan sudah menetap di <\/span>lingkungan Tegalkalong, Kecamatan Sumedang Utara, Kabupaten Sumedang<\/span> sejak tahun 1900-an. Bangsa Tiongkok dikenal sebagai pedagang yang ulung. Hampir di setiap permukiman Tiongkok, mereka memiliki pecinan yang perekonomiannya aktif dan memiliki pengaruh terhadap lingkungan di sekitarnya.\u00a0<\/span><\/p>\n Orang-orang Tionghoa di Indonesia merupakan perintis penanaman tanaman perkebunan, seperti teh, kopi, tebu, dan kedelai. Selain membuka perkebunan, mereka mendirikan pabrik yang bahan bakunya adalah hasil dari perkebunan. Karena kepandaian mereka dalam berdagang dan berindustri, banyak pedagang Belanda yang menjadikan orang-orang Tionghoa sebagai <\/span>partner <\/span><\/em>dagang. Kerangka acuan dagang milik orang Belanda juga cocok dengan milik orang Tionghoa. Karena itu juga, pemerintah Belanda memberikan kebijakan politik yang lebih istimewa kepada warga etnis Tionghoa saat itu yang memang berkaitan dengan kegiatan ekonomi.<\/span><\/p>\n Seperti yang sudah disebutkan, di dalam lingkungan pecinan, mereka membuat pabrik-pabrik kecil untuk mengolah hasil alam yang mereka tanam. Selain pabrik gula, mereka membangun pabrik untuk bahan makanan khas Tionghoa, seperti tahu, kecap, bihun, kuaci, kue, permen, mi, dan kerupuk. Hal tersebut juga terjadi di Sumedang. Industri tahu sumedang lahir karena adanya seorang imigran Tionghoa bernama Ong Ki No yang diperkirakan datang ke Sumedang pada tahun 1900-an. la datang bersama istrinya, yang menjadi penyebab ia membuat tahu pertama kali di Sumedang.<\/span><\/p>\n Ong Ki No berhasil membuat tahu pertama, tetapi belum persis seperti tahu sumedang pada umumnya. Saat itu, tahu yang dibuat masih tahu putih khas Tiongkok yang direbus. Ong Ki No membuat tahu tersebut hanya untuk dikonsumsi pribadi oleh dirinya dan istrinya. Terkadang, ia juga membagikan ke sesama warga etnis Tionghoa jika sedang merayakan suatu hari raya. Selain kepada sesama warga etnis Tionghoa, Ong Ki No membagikannya kepada warga pribumi Sumedang di sekitar.<\/span><\/p>\n Begitulah sejarah tahu sumedang yang berawal dari pengrajin imigran asal Tiongkok. Kini, perajin tahu sumedang sudah banyak tersebar dan terdapat banyak penduduk lokal yang pandai membuat panganan berbahan dasar kedelai tersebut. Bahkan, terdapat banyak pengrajin tahu sumedang yang tinggal di luar Sumedang. Namun, tahu sumedang tidak lekang oleh zaman karena hingga saat ini, tahu sumedang sendiri masih sangat eksis dan banyak disukai orang-orang.\u00a0<\/span><\/p>\n Referensi:<\/span>\u00a0<\/b><\/p>\n Djamari. (1979). Aplikasi Prinsip-prinsip Geografi Untuk Orientasi Macam- macam Industri. <\/span>Bandung:Ikatan Geografi Indonesia<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n Sungkawa, D. (2019). TAHU SEBAGAI ANDALAN INDUSTRI PARIWISATA DI SUMEDANG. <\/span>Jurusan Pendidikan Geografi FPIPS UPI<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n \u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u4f5c\u4e3a\u4e2d\u56fd\u4eba\u7684\u52a0\u5de5\u6587\u7269\u4e4b\u4e00<\/b><\/p>\n \u8c01\u8fd8\u6ca1\u542c\u8fc7\u53cc\u6728\u4e39\u533a\u7684\u8fd9\u9053\u7f8e\u98df\u5462\uff1f\u53cc\u6728\u4e39\u533a\u56e0\u4f20\u8bf4\u4e2d\u7684\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u800c\u88ab\u79f0\u4e3a\u8c46\u8150\u4e4b\u57ce\uff0c\u81ea1900\u5e74\u4ee3\u5c31\u5b58\u5728\u7740\u3002\u5728\u4f20\u8bf4\u4e2d\u7684\u540d\u5b57\u3001\u5473\u9053\u548c\u72ec\u7279\u6027\u7684\u80cc\u540e\uff0c\u6709\u4e00\u4f4d\u521b\u65b0\u7684\u4eba\u7269\u8ba9\u5370\u5c3c\u4eba\u8ba4\u8bc6\u5e76\u54c1\u5c1d\u5230\u8fd9\u79cd\u9c9c\u7f8e\u53ef\u53e3\u7684\u5473\u9053\u76f4\u5230\u73b0\u5728\u3002<\/span><\/p>\n \u6839\u636e\u7b2c\u56db\u4ee3\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u7684\u5148\u9a71\uff0c\u5373 Ong Che Ciang\uff0c\u6216 Suriadi (52)\uff0c\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u662f\u5728 1900 \u5e74\u4ee3\u5de6\u53f3\u7531\u4ed6\u7684\u66fe\u7956\u7236 Ong Ki No \u9996\u6b21\u5f15\u5165\u7684\u3002Ong Ki No \u662f\u534e\u88d4\uff0c\u81ea 1900 \u5e74\u4ee3\u4ee5\u6765\u4e00\u76f4\u5c45\u4f4f\u5728\u5fb7\u52a0\u5361\u9686\u73af\u5883<\/span>\uff0c\u5317\u53cc\u6728\u4e39\u533a\uff0c\u53cc\u6728\u4e39\u533a<\/span>\u3002 \u4e2d\u56fd\u4eba\u88ab\u79f0\u4e3a\u4ea4\u6613\u5927\u5e08\u3002 \u51e0\u4e4e\u5728\u6bcf\u4e2a\u534e\u4eba\u805a\u5c45\u5730\uff0c\u4ed6\u4eec\u90fd\u6709\u5510\u4eba\u8857\uff0c\u8fd9\u4e9b\u5510\u4eba\u8857\u7ecf\u6d4e\u6d3b\u8dc3\uff0c\u5bf9\u5468\u8fb9\u73af\u5883\u6709\u5f71\u54cd\u3002<\/span><\/p>\n \u5370\u5c3c\u534e\u4eba\u662f\u79cd\u690d\u8336\u53f6\u3001\u5496\u5561\u3001\u7518\u8517\u548c\u5927\u8c46\u7b49\u79cd\u690d\u4f5c\u7269\u7684\u5148\u9a71\u3002 \u9664\u4e86\u5f00\u8bbe\u79cd\u690d\u56ed\u5916\uff0c\u4ed6\u4eec\u8fd8\u5f00\u8bbe\u4e86\u4ee5\u79cd\u690d\u56ed\u4e3a\u539f\u6599\u7684\u5de5\u5382\u3002\u7531\u4e8e\u4ed6\u4eec\u5728\u8d38\u6613\u548c\u5de5\u4e1a\u65b9\u9762\u7684\u6280\u80fd\uff0c\u8bb8\u591a\u8377\u5170\u5546\u4eba\u5c06\u4e2d\u56fd\u4eba\u4f5c\u4e3a\u8d38\u6613\u4f19\u4f34\u3002 \u8377\u5170\u5546\u4e1a\u6a21\u5f0f\u7684\u6846\u67b6\u4e5f\u4e0e\u4e2d\u56fd\u76f8\u5339\u914d\u3002\u6b63\u56e0\u4e3a\u5982\u6b64\uff0c\u5f53\u65f6\u8377\u5170\u653f\u5e9c\u5bf9\u534e\u88d4\u7ed9\u4e88\u4e86\u4e0e\u7ecf\u6d4e\u6d3b\u52a8\u76f8\u5173\u7684\u66f4\u4e3a\u7279\u6b8a\u7684\u653f\u6cbb\u653f\u7b56\u3002<\/span><\/p>\n \u5982\u524d\u6240\u8ff0\uff0c\u5728\u5510\u4eba\u8857\u7684\u73af\u5883\u4e2d\uff0c\u4ed6\u4eec\u5efa\u7acb\u4e86\u5c0f\u5de5\u5382\u6765\u52a0\u5de5\u4ed6\u4eec\u79cd\u690d\u7684\u5929\u7136\u4ea7\u54c1\u3002 \u9664\u4e86\u5236\u7cd6\u5382\uff0c\u4ed6\u4eec\u8fd8\u5efa\u7acb\u4e86\u5178\u578b\u7684\u4e2d\u56fd\u98df\u54c1\u914d\u6599\u5de5\u5382\uff0c\u5982\u8c46\u8150\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u7c89\u4e1d\u3001<\/span>\u74dc\u5b50<\/span>\u3001\u7cd5\u70b9\u3001\u7cd6\u679c\u3001\u9762\u6761\u548c\u997c\u5e72\u3002 \u8fd9\u4e5f\u53d1\u751f\u5728<\/span>\u53cc\u6728\u4e39<\/span>\u3002<\/span>\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150<\/span>\u4e1a\u7684\u8bde\u751f\u662f\u56e0\u4e3a\u4e00\u4f4d\u540d\u53eb Ong Ki No \u7684\u4e2d\u56fd\u79fb\u6c11\u88ab\u8ba4\u4e3a\u5728 1900 \u5e74\u4ee3\u6765\u5230<\/span>\u53cc\u6728\u4e39<\/span>\u3002 \u4ed6\u548c\u4ed6\u7684\u59bb\u5b50\u4e00\u8d77\u6765\uff0c\u8fd9\u5c31\u662f\u4ed6\u7b2c\u4e00\u6b21\u5728\u53cc\u6728\u4e39\u505a\u8c46\u8150\u7684\u539f\u56e0\u3002<\/span><\/p>\n Ong Ki No \u6210\u529f\u5730\u5236\u4f5c\u4e86\u7b2c\u4e00\u4e2a\u8c46\u8150\uff0c\u4f46\u4e0e\u4e00\u822c\u7684\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u4e0d\u5b8c\u5168\u4e00\u6837\u3002\u5f53\u65f6\u505a\u7684\u8c46\u8150\u8fd8\u662f\u5178\u578b\u7684\u4e2d\u56fd\u6c34\u716e\u767d\u8c46\u8150\u3002Ong Ki No \u505a\u8c46\u8150\u53ea\u4f9b\u4ed6\u548c\u4ed6\u7684\u59bb\u5b50\u4e2a\u4eba\u98df\u7528\u3002 \u6709\u65f6\uff0c\u5982\u679c\u6b63\u5728\u5e86\u795d\u8282\u65e5\uff0c\u4ed6\u4e5f\u4f1a\u5206\u53d1\u7ed9\u534e\u88d4\u540c\u80de\u3002 \u9664\u4e86\u534e\u4eba\u540c\u80de\uff0cOng Ki No \u8fd8\u628a\u5b83\u5206\u53d1\u7ed9\u4e86\u4ed6\u5468\u56f4\u7684\u82cf\u6bcf\u5f53\u5f53\u5730\u4eba\u3002<\/span><\/p>\n \u8fd9\u5c31\u662f\u8d77\u6e90\u4e8e\u4e2d\u56fd\u79fb\u6c11\u5de5\u5320\u7684<\/span>\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150<\/span>\u7684\u5386\u53f2\u3002 \u73b0\u5728\uff0c\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u5320\u4eba\u5df2\u5e7f\u4e3a\u6d41\u4f20\uff0c\u5f53\u5730\u5c45\u6c11\u4e5f\u6709\u4e0d\u5c11\u64c5\u957f\u5236\u4f5c\u8fd9\u4e9b\u4ee5\u5927\u8c46\u4e3a\u539f\u6599\u7684\u5c0f\u5403\u3002\u751a\u81f3\uff0c\u6709\u5f88\u591a\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u5320\u4eba\u4f4f\u5728\u53cc\u6728\u4e39\u5916\u3002 \u7136\u800c\uff0c\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u662f\u6c38\u6052\u7684\uff0c\u56e0\u4e3a\u76f4\u5230\u73b0\u5728\uff0c\u53cc\u6728\u4e39\u8c46\u8150\u672c\u8eab\u4ecd\u7136\u5b58\u5728\u5e76\u4e14\u53d7\u5230\u5f88\u591a\u4eba\u7684\u559c\u7231\u3002<\/span><\/p>\n Penerjemah: Julia Sinta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" https:\/\/hot.liputan6.com\/read\/5012543\/cara-membuat-tahu-sumedang-yang-enak-dan-gurih-dibkin-dari-tahu-biasa Siapa yang tidak kenal dengan kelezatan khas Kabupaten Sumedang ini? Kabupaten Sumedang dikenal sebagai kota tahu berkat tahu sumedang yang legendaris dan sudah ada sejak tahun 1900-an. Di balik nama, rasa, dan keunikan yang melegenda, ada sosok inovatif yang membuat masyarakat Indonesia mengenal dan mencicipi rasa gurih dan lezat ini hingga sekarang. Menurut generasi […]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":4557,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-4556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-article"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4556"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4561,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4556\/revisions\/4561"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}