{"id":3799,"date":"2021-12-15T10:06:45","date_gmt":"2021-12-15T03:06:45","guid":{"rendered":"http:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/?p=3799"},"modified":"2021-12-17T13:24:30","modified_gmt":"2021-12-17T06:24:30","slug":"mengenal-lapchiong-makanan-khas-masyarakat-tionghoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/2021\/12\/15\/mengenal-lapchiong-makanan-khas-masyarakat-tionghoa\/","title":{"rendered":"Mengenal Lapchiong, Makanan Khas Masyarakat Tionghoa"},"content":{"rendered":"

Lapchiong atau sosis Tionghoa merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Tiongkok yang ditemukan oleh bangsa Sumeria dan mulai disajikan sejak masa Dinasti Utara dan Selatan sekitar tahun 400 hingga 500 Masehi. Lapchiong sendiri berbentuk seperti sosis yang dikeringkan dan biasanya terbuat dari daging dan lemak babi, lalu dikeringkan dengan metode pengawetan yang dikenal sejak zaman kuno. Lapchiong sendiri sering dimakan saat tahun baru Imlek dan memiliki tekstur yang keras dan kasar daripada sosis yang biasa kita makan, yang terbuat dari daging sapi maupun daging ayam.\u00a0<\/span><\/p>\n

Lapchiong kini sudah mulai diproduksi di berbagai negara di dunia, seperti Tiongkok, Hongkong, Taiwan, Vietnam, Myanmar, Filipina, Singapura, Kanada, Hawaii, dan Thailand.\u00a0 Pembuatan lapchiong di Selatan Tiongkok agak berbeda karena ditambahkan dengan bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian, serta biasanya dihidangkan bersamaan dengan nasi goreng atau nasi campur yang biasa di jumpai di pasar-pasar. Sedangkan di Thailand, lapchiong biasa disebut dengan <\/span>gun chiang<\/span><\/i> dan digunakan dalam beberapa hidangan Tionghoa oleh sebagian komunitas Tionghoa di Thailand, seperti <\/span>yam kun chiang<\/span><\/i> dan salad Thailand.<\/span><\/p>\n

Saat ini sudah terdapat berbagai macam variasi lapchiong, seperti <\/span>yun chang<\/span><\/i> yang menggunakan bahan dasar hati bebek, <\/span>xiang chang<\/span><\/i> yang menggunakan bahan dasar babi yaitu daging babi cincang dan lemak babi, <\/span>nuomi chang<\/span><\/i> yang menggunakan berbahan dasar beras ketan, <\/span>xue chang <\/span><\/i>yang bahan dasarnya adalah darah babi, serta <\/span>bairouxue chang<\/span><\/i> yang bahan dasarnya adalah daging babi cincang dan darah babi.<\/span><\/p>\n

Lapchiong memiliki cita rasa manis asin dan berwarna kemerahan dengan aroma bumbu yang khas dan dapat dikonsumsi langsung, baik dalam keadaan panas maupun dingin, serta bisa juga dimasak ataupun dicampurkan sebagai pelengkap ke dalam masakan, seperti kwetiau goreng, mi goreng, bihun goreng, nasi goreng, nasi campur, bubur kacang, dan masih banyak lagi. Rasanya yang sangat khas ketika diolah dengan cara digoreng, dikukus, maupun dipanggang membuat lapchiong menjadi sangat disukai oleh masyarakat Tionghoa khususnya para penggemar kuliner non halal. Lapchiong biasanya dibungkus dengan plastik sehingga kulit dari lapchiong harus dilepas sebelum dimasak dan dikonsumsi. Sebelum dimasak biasanya lapchiong akan dipotong-potong terlebih dahulu.\u00a0<\/span><\/p>\n

Untuk membuat lapchiong, pertama siapkan campuran lemak daging babi dan daging babi tanpa lemak seperti bagian pinggang, leher, atau perut. Lalu, daging dipotong dengan ukuran yang sama dan direndam dalam arak putih atau <\/span>baijiu<\/span><\/i>. Kemudian, tambahkan gula dan lada Sichuan yang telah ditumbuk halus, MSG, cabai, bawang putih, jahe, pala, garam, dan ragi beras merah sebagai pewarna. Selanjutnya, campurkan garam halus dan garam merah muda untuk membuat garam nitrit yang berfungsi sebagai bahan pengawet untuk lapchiong. Setelah itu, potong plastik sebagai pembungkus lapchiong kira-kira 20 cm dan bagian ujung-ujungnya harus dipelintir dan diikat. Setelah itu, lapchiong direndam ke air hangat dan dioles dengan arak putih atau <\/span>baijiu<\/span><\/i>. Saat proses pengeringan, lapchiong dimasukkan ke dalam plastik untuk dibungkus dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama belasan hari. Setelah mengering, lapchiong dapat dibekukan ataupun langsung dikonsumsi dalam waktu 2 minggu.\u00a0<\/span><\/p>\n

Referensi:<\/p>\n

https:\/\/food.detik.com\/info-kuliner\/d-5642718\/8-istilah-makanan-yang-terbuat-dari-babi-perlu-dicermati-muslim<\/span><\/a><\/p>\n

https:\/\/www.basoyen.com\/ini-perbedaan-kulit-sosis-yang-bisa-dimakan-vs-tidak-bisa-dimakan\/#:~:text=Tidak%20boleh%20dimakan,dilepas%20sebelum%20dimasak%20dan%20dikonsumsi<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

https:\/\/medan.tribunnews.com\/2020\/11\/25\/lap-cheong-resep-rahasia-keluarga-hwang<\/span><\/a><\/p>\n

https:\/\/www.196flavors.com\/china-lap-cheong\/<\/span><\/a><\/p>\n

https:\/\/food.detik.com\/info-kuliner\/d-5651195\/lap-cheong-sosis-daging-babi-yang-sudah-ada-sejak-tahun-400<\/span><\/a><\/p>\n

\u8ba4\u8bc6\u814a\u80a0\uff0c\u4e2d\u56fd\u7279\u8272\u7f8e\u98df<\/strong><\/p>\n

\u814a\u80a0\u6216\u8005\u4e2d\u56fd\u9999\u80a0\u662f\u6e90\u4e8e\u4e2d\u56fd\u7684\u7279\u8272\u7f8e\u98df\u4e4b\u4e00\uff0c\u7531\u82cf\u7f8e\u5c14\u4eba\u53d1\u660e\u5e76\u5728\u516c\u5143400\u81f3500\u5e74\u5de6\u53f3\u7684\u5357\u5317\u671d\u5f00\u59cb\u98df\u7528\u3002\u814a\u80a0\u672c\u8eab\u7684\u5f62\u72b6\u50cf\u5e72\u9999\u80a0\uff0c\u901a\u5e38\u7531\u8089\u548c\u732a\u6cb9\u5236\u6210\uff0c\u7136\u540e\u4f7f\u7528\u81ea\u53e4\u4ee5\u6765\u5df2\u77e5\u7684\u4fdd\u5b58\u65b9\u6cd5\u8fdb\u884c\u70d8\u5e72\u3002\u814a\u80a0\u672c\u8eab\u5728\u519c\u5386\u65b0\u5e74\u671f\u95f4\u7ecf\u5e38\u88ab\u98df\u7528\uff0c\u5b83\u7684\u8d28\u5730\u6bd4\u6211\u4eec\u901a\u5e38\u5403\u7684\u725b\u8089\u6216\u9e21\u8089\u5236\u6210\u7684\u9999\u80a0\u66f4\u786c\u800c\u66f4\u7c97\u7cd9\u3002<\/span><\/p>\n

\u814a\u80a0\u73b0\u5df2\u5f00\u59cb\u5728\u4e16\u754c\u5404\u56fd\u751f\u4ea7\uff0c\u5982\u4e2d\u56fd\u3001\u9999\u6e2f\u3001\u53f0\u6e7e\u3001\u8d8a\u5357\u3001\u7f05\u7538\u3001\u83f2\u5f8b\u5bbe\u3001\u65b0\u52a0\u5761\u3001\u52a0\u62ff\u5927\u3001\u590f\u5a01\u5937\u4ee5\u53ca\u6cf0\u56fd\u3002\u4e2d\u56fd\u5357\u65b9\u5236\u4f5c\u814a\u80a0\u7684\u65b9\u5f0f\u6709\u4e9b\u4e0d\u540c\uff0c\u56e0\u4e3a\u5b83\u52a0\u5165\u4e86\u7ea2\u8fa3\u6912\u7c89\u3001\u82b1\u6912\u7c89\u548c\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u9171\uff0c\u901a\u5e38\u914d\u4e0a\u5e02\u573a\u4e0a\u5e38\u89c1\u7684\u7092\u996d\u6216\u62cc\u996d\u3002\u5728\u6cf0\u56fd\uff0c\u814a\u80a0\u901a\u5e38\u88ab\u79f0\u4e3a\u704c\u80a0\uff0c\u6cf0\u56fd\u7684\u4e00\u4e9b\u534e\u4eba\u5c06\u5176\u7528\u4e8e\u51e0\u79cd\u4e2d\u56fd\u83dc\uff0c\u4f8b\u5982 yam kun chiang \u548c\u6cf0\u56fd\u6c99\u62c9\u3002<\/span><\/p>\n

\u76ee\u524d\uff0c\u814a\u80a0\u6709\u5f88\u591a\u79cd\uff0c\u5982\u4ee5\u9e2d\u809d\u4e3a\u4e3b\u8981\u539f\u6599\u7684\u81b6\u80a0\uff0c\u4ee5\u732a\u8089\u4e3a\u4e3b\u8981\u539f\u6599\u7684\u732a\u8089\u788e\u548c\u732a\u6cb9\u7684\u9999\u80a0\uff0c\u4ee5\u7cef\u7c73\u4e3a\u4e3b\u8981\u539f\u6599\u7684\u7cef\u7c73\u80a0\uff0c\u4ee5\u732a\u8840\u4e3a\u4e3b\u8981\u539f\u6599\u7684\u8840\u80a0\uff0c\u548c\u4ee5\u767d\u8089\u8840\u80a0\u732a\u8089\u788e\u548c\u732a\u8840\u4e3a\u4e3b\u8981\u539f\u6599\u7684\u767d\u8089\u8840\u80a0\u3002<\/span><\/p>\n

\u814a\u80a0\u7684\u5473\u9053\u54b8\u751c\uff0c\u989c\u8272\u5fae\u7ea2\uff0c\u5e26\u6709\u72ec\u7279\u7684\u9999\u6599\u9999\u6c14\uff0c\u53ef\u4ee5\u76f4\u63a5\u98df\u7528\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u716e\u719f\u6216\u6210\u4e3a\u83dc\u80b4\u7684\u8865\u5145\uff0c\u5982\u7092\u7cbf\u6761\u3001\u7092\u9762\u3001\u7092\u7c89\u6761\u3001\u7092\u996d\u3001\u62cc\u996d\u3001\u82b1\u751f\u7ca5\u7b49\u7b49\u3002\u901a\u8fc7\u6cb9\u70b8\u3001\u84b8\u6216\u70e4\u540e\uff0c\u5b83\u975e\u5e38\u72ec\u7279\u7684\u5473\u9053\u4f7f\u5f97\u814a\u80a0\u975e\u5e38\u53d7\u534e\u4eba\u6b22\u8fce\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u975e\u6e05\u771f\u70f9\u996a\u7231\u597d\u8005\u3002\u814a\u80a0\u901a\u5e38\u7528\u5851\u6599\u5305\u88f9\uff0c\u56e0\u6b64\u5728\u70f9\u996a\u548c\u98df\u7528\u524d\u5fc5\u987b\u53bb\u9664\u814a\u80a0\u7684\u76ae\u3002\u5728\u70f9\u996a\u4e4b\u524d\uff0c\u901a\u5e38\u4f1a\u5148\u5c06\u814a\u80a0\u5207\u6210\u5757\u3002<\/span><\/p>\n

\u8981\u5236\u4f5c\u814a\u80a0\uff0c\u9996\u5148\u51c6\u5907\u732a\u6cb9\u548c\u7626\u8089\u7684\u6df7\u5408\u7269\uff0c\u4f8b\u5982\u8170\u90e8\u3001\u9888\u90e8\u6216\u8179\u90e8\u3002\u7136\u540e\uff0c\u5c06\u8089\u5207\u6210\u76f8\u540c\u5927\u5c0f\u5e76\u6d78\u6ce1\u5728\u767d\u9152\u4e2d\u3002\u7136\u540e\uff0c\u52a0\u5165\u7cd6\u548c\u56db\u5ddd\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u8fa3\u6912\u3001\u5927\u849c\u3001\u59dc\u3001\u8089\u8c46\u853b\u3001\u76d0\u3001\u5e76\u7528\u7cd9\u7c73\u9175\u6bcd\u4e0a\u8272\u3002\u63a5\u4e0b\u6765\uff0c\u5c06\u78e8\u788e\u7684\u76d0\u548c\u7c89\u7ea2\u76d0\u6df7\u5408\u5236\u6210\u4e9a\u785d\u9178\u76d0\uff0c\u4f5c\u4e3a\u814a\u80a0\u7684\u9632\u8150\u5242\u3002\u4e4b\u540e\uff0c\u5c06\u7528\u4e8e\u5305\u88f9\u814a\u80a0\u7684\u5851\u6599\u5207\u5272\u7ea6 20 \u5398\u7c73\uff0c\u4e24\u7aef\u5fc5\u987b\u626d\u66f2\u5e76\u7cfb\u597d\u3002\u4e4b\u540e\uff0c\u5c06\u814a\u80a0\u6d78\u6ce1\u5728\u6e29\u6c34\u4e2d\uff0c\u5e76\u6d82\u4e0a\u767d\u9152\u3002\u5728\u70d8\u5e72\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u628a\u814a\u80a0\u5305\u88f9\u5728\u5851\u6599\u4e2d\u5e76\u5728\u9634\u51c9\u5e72\u71e5\u7684\u5730\u65b9\u5b58\u653e\u5341\u51e0\u5929\u3002\u70d8\u5e72\u540e\uff0c\u814a\u80a0\u53ef\u5728 2 \u5468\u5185\u51b7\u51bb\u6216\u7acb\u5373\u98df\u7528\u3002<\/span><\/p>\n

Penerjemah: Jasmin Anderson<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lapchiong atau sosis Tionghoa merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Tiongkok yang ditemukan oleh bangsa Sumeria dan mulai disajikan sejak masa Dinasti Utara dan Selatan sekitar tahun 400 hingga 500 Masehi. Lapchiong sendiri berbentuk seperti sosis yang dikeringkan dan biasanya terbuat dari daging dan lemak babi, lalu dikeringkan dengan metode pengawetan yang dikenal […]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":3801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-article"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3799"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3803,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3799\/revisions\/3803"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/student-activity.binus.ac.id\/bnmc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}